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Coctelería de vanguardia en la Cocktail Shop de Barcelona
abril 2015
Barcelona
El interior de la Cocktail Shop de Barcelona, donde se celebró el curso.
Matias Sarli, uno de los formadores.
La Cocktail Shop de Barcelona acogió hace pocos días el curso
“Técnicas de vanguardia de pastelería aplicadas a la alta coctelería”
. La formación, orientada a profesionales del sector, fue impartida
Matias Sarli
,
bartender
especializado en creatividad, y
Mario Ubieto
, pastelero especializado en texturas y creatividad.
Las personas que asistieron al curso pudieron conocer técnicas como la caramelización, la deshidratación, la osmotización o la reconstrucción. También se abordó el manejo de aire y del rotavapor, así como el uso de papel comestible, infusiones, espumas, galletas u Obulato
®
. Se habló además de granizados, bombones y productos japoneses. A lo largo de toda la formación se pretendió resaltar la
importancia de aplicar la creatividad a la alta coctelería
.
OXIGEN
salud
decidió sumarse a esta iniciativa y colaboró con el seminario mediante el
suministro de nitrógeno líquido
. La empresa facilitó también diversos
accesorios
de su proveedor 100% Chef para que el curso pudiera desarrollarse correctamente.
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Fax:
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