Diòxid de carboni (CO₂)

Què és el diòxid de carboni?

El CO₂ o diòxid de carboni és un gas incolor, d’olor picant i inert, present a l’atmosfera. Se subministra en format gas, líquid o sòlid, segons la seva aplicació.

En el sector alimentari s’utilitza per a la carbonatació de begudes, l’elaboració d’atmosferes controlades i la conservació d’aliments.

En l’àmbit sanitari, el diòxid de carboni s’utilitza per a la conservació i transport de mostres biològiques, per a cultiu cel•lular amb finalitat diagnòstica i en tècniques endoscòpiques i laparoscòpiques per ampliar i estabilitzar cavitats del cos i millorar la visualització del camp quirúrgic.

El CO₂ té altres usos destacats:

• Extinció d’incendis. El diòxid de carboni és un gas incolor i no corrosiu apte per extingir incendis de tipus A, B y C en àrees desocupades ja que la seva inhalació és nociva per a la salut. No condueix l’electricitat i no taca, per la qual cosa és ideal per a zones amb sistemes elèctrics.
• Begudes gasoses. S’utilitza per a la impulsió de diferents begudes com la cervesa, vins espumosos, refrescos, sidra i vermut. El diòxid de carboni alimentari serveix per generar bombolles i potenciar el seu sabor.
• Fertirrigació i fertilització agrícola. L’aplicació de CO₂ a l’agricultura ajuda a millorar la productivitat dels cultius, afavoreix un creixement més ràpid, redueix l’aparició de fongs i augmenta la qualitat final dels productes.
• Enologia. S’utilitza en fase gas i en mescles per a inertitzar barriques i en fase sòlida per refredament i transport del raïm.

Informació tècnica del diòxid de carboni