Gasos alimentaris

Solucions per a múltiples processos
de la indústria alimentària

Els gasos alimentaris estan presents en sectors com el de la indústria alimentària, l’enologia, l’hostaleria i restauració o l’agricultura. El seu objectiu és garantitzar el bon estat dels aliments i begudes des de la seva producció o recol•lecció fins al seu consum.

Beneficis d'utilitzar gasos al sector alimentari

Els gasos alimentaris ofereixen múltiples avantatges tant per als productors com per als consumidors, gràcies a la seva capacitat per protegir i conservar els aliments de manera eficaç. A continuació, se'n destaquen els principals beneficis:

• Extensió de la vida útil: en minimitzar l'oxidació i el desenvolupament de microorganismes, els aliments romanen en condicions òptimes durant més temps.
• Preservació de les propietats organolèptiques: els gasos ajuden a mantenir el sabor, el color i la textura originals dels aliments.
• Reducció del malbaratament: en prolongar la frescor i la durabilitat dels aliments, es disminueixen les pèrdues derivades de productes danyats o caducats.
• Seguretat alimentària: gasos com el nitrogen (N₂) o el diòxid de carboni (CO₂) creen un entorn protector que dificulta la contaminació bacteriana i millora les condicions de conservació.

Regulació i seguretat en l'ús de gasos alimentaris

L'ús de gasos a la indústria d'aliments està estrictament regulat per garantir la seguretat del consumidor. A nivell europeu, els gasos alimentaris es consideren additius alimentaris i han de complir amb els criteris establerts per la Regulació CE 1333/2008.

Això inclou estàndards específics de puresa, traçabilitat i qualitat que els productors han de seguir rigorosament. A OXIGEN salud complim els estàndards de qualitat més estrictes, amb l'objectiu d'oferir les solucions que necessiten els nostres clients.

Exemples d'usos i aplicacions de gasos industrials alimentaris

Alguns exemples d'aplicacions segons el tipus d'aliment són:

• Productes frescos i peribles: el nitrogen (N₂) i el diòxid de carboni (CO₂) són ideals per evitar l'oxidació i el deteriorament microbià.
• Carns i peixos: es fan servir barreges de diòxid de carboni (CO₂) i oxigen (O₂) per preservar el color natural i la frescor d'aquests productes.
• Begudes amb gas: el diòxid de carboni (CO₂) és el responsable de l'efervescència i la frescor en refrescos, cerveses i aigües carbonatades.
• Congelació ràpida: el nitrogen líquid (LN₂) o el gel sec (CO₂ sòlid) són excel·lents opcions per al refredament ultraràpid, especialment en aliments peribles.

Llista de gasos i ús en alimentació

Tots els gasos per alimentació de OXIGEN salud compleixen amb les seves obligacions de conformitat amb l’Associació Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició que regula l’ús i control sobre els gasos. També compleixen amb el reglament i normatives vigents i segueixen un estricte procés de seguretat.