Gasos per a la hostaleria i la restauració

Gasos per a la cuina criogènica, cocteleria, impulsió de cervesa…

Els gasos per a l’hostaleria i la restauració són productes que poden aplicar-se tant a la cuina criogènica com a la cocteleria, la pastisseria o la impulsió de begudes (cerveses, vins espumosos, refrescos, sidra i vermut).

Impulsió i carbonatació de cervesa i begudes

Un dels usos més freqüents dels gasos en restauració és la impulsió de begudes com a cervesa, sidra, vermut, refrescos o vins escumosos. A través de sistemes de pressió amb diòxid de carboni, nitrogen comprimit o algunes mescles de gasos, es manté la qualitat, frescor i gasificació òptima de la beguda en el moment del seu servei.

• Carbonatació de cervesa: s'empra diòxid de carboni per conservar el nivell adequat de gas i servir cada canya amb una escuma perfecta.
• Impulsió amb nitrogen: ideal per a cellers de vins, impulsió de cerveses i cafès nitro. Aporta una textura suau i sedosa.
• Sistemes mixtos: combinacions de CO₂ i nitrogen adaptades a cada tipus de beguda.

Cuina criogènica i pastisseria moderna

OXIGEN salud aposta per les noves tecnologies i els processos més innovadors.

La cuina criogènica ha esdevingut sinònim d'avantguarda culinària. Utilitzant nitrogen líquid o gel sec (CO₂ sòlid), els xefs aconsegueixen efectes visuals sorprenents i transformacions de textura impossibles amb mètodes tradicionals:

• Congelació instantània: tècnica clau per aconseguir textures úniques en gelats, cremes o escumes.
• Efectes de fum en presentació de plats i còctels.
• Preparació de postres innovadors i estètics en rebosteria.
• Globus comestibles inflats amb heli, tendència emergent en gastronomia experimental.

Aquestes tècniques no només aporten espectacle, sinó que també milloren la qualitat del producte final i garanteixen una conservació ràpida i eficaç sense pèrdua de propietats.

Formats i solucions a mida

A OXIGEN salud oferim gasos alimentaris en diferents formats, adaptats a les necessitats de cada client:

• Recipients i ampolles de diferents capacitats.
• Subministrament puntual o periòdic.
• Assessorament tècnic en instal·lació i ús.
• Compliment amb normativa alimentària i sanitària.

Vols incorporar tècniques de cuina criogènica o millorar la qualitat de les begudes amb gasos alimentaris? Contacta amb OXIGEN salud i deixa't assessorar per experts en innovació gastronòmica.