Gases para a hotelaria e restauração

Gases para cozinha criogénica, cocktails, dispensadores de cerveja, etc. 

Os gases para a indústria da hotelaria e restauração são produtos que podem ser aplicados tanto na cozinha criogénica como na preparação de cocktails, confeitaria ou no bombeamento de bebidas (cervejas, vinhos espumantes, refrigerantes, sidra e vermute).

Aumento da carbonatação e da potência da cerveja e das bebidas

Uma das utilizações mais frequentes dos gases na indústria de serviços alimentares é para o fornecimento de bebidas como cerveja, sidra, vermute, refrigerantes e vinhos espumantes. Através de sistemas de pressão que utilizam dióxido de carbono, azoto comprimido ou misturas de gases, a qualidade, a frescura e a carbonatação ideal da bebida são mantidas no momento do serviço.

• Carbonatação da Cerveja: o dióxido de carbono é utilizado para manter o nível de gás adequado e servir cada copo com uma espuma perfeita.
• Fornecimento com Azoto: ideal para adegas, cervejarias e cafetarias especializadas em azoto. Proporciona uma textura suave e aveludada.
• Sistemas Mistos: combinações de CO₂ e azoto adaptadas a cada tipo de bebida.

Culinária criogénica e confeitaria moderna

A OXIGEN salud está empenhada nas novas tecnologias e nos processos mais inovadores.

A cozinha criogénica tornou-se sinónimo de inovação gastronómica. Utilizando azoto líquido ou gelo seco (CO₂ sólido), os chefs conseguem efeitos visuais impressionantes e transformações texturais impossíveis com os métodos tradicionais:

• Congelação instantânea: uma técnica fundamental para obter texturas únicas em gelados, cremes e espumas.
• Efeitos do fumo na apresentação de pratos e cocktails.
• Preparação de sobremesas inovadoras e esteticamente apelativas na doçaria.
• Balões comestíveis de hélio, uma tendência emergente na gastronomia experimental.

Estas técnicas não só proporcionam uma apresentação espetacular, como também melhoram a qualidade do produto final e garantem uma conservação rápida e eficaz, sem perda de propriedades.

Formatos e soluções personalizados

Na OXIGEN salud, disponibilizamos gases de qualidade alimentar em diversos formatos, adaptados às necessidades de cada cliente:

• Recipientes e cilindros de diferentes capacidades.
• Entregas atempadas ou regulares.
• Aconselhamento técnico para instalação e utilização.
• Conformidade com as normas sanitárias e de segurança alimentar.

Deseja incorporar técnicas de cozedura criogénica ou melhorar a qualidade das suas bebidas com gases de grau alimentar? Entre em contacto com a OXIGEN salud e deixe que os nossos especialistas em inovação culinária o aconselhem.