Gases para a hotelaria e restauração

Gases para cozinha criogénica, cocktails, dispensadores de cerveja, etc. 

Os gases para hotelaria e restauração podem ser utilizados na cozinha criogénica, coquetelaria, pastelaria ou na distribução de bebidas (cervejas, espumantes, refrigerantes, sidra e vermute). 

Por um lado, o dióxido de carbono, o azoto comprimido e algumas misturas de gases podem ser utilizados na distribução de bebidas gaseificadas. Com esta técnica, garante-se a qualidade de bebida quando esta é servida. Uma das mais conhecidas é a carbonatação de cerveja, na qual o CO₂ é utilizado nos dispensadores dos bares para servir a bebida com a gás adequado. 

Por outro lado, o azoto líquido e o gelo seco (dióxido de carbono sólido) são utilizados na cozinha criogénica, na pastelaria e na coquetelaria. Estes gases são utilizados para criar produtos criativos que oferecem experiências gastronómicas únicas e surpeendentes. Uma das últimas tendências são os balões de hélio comestíveis. 

Estão disponíveis recipientes de diferentes tamanhos para responder ás necessidades de cada cliente. 

Cozinha criogénica

A OXIGEN salud está comprometida com as novas tecnologias e os processos mais inovadores. 

A congelação e a refirigeração criogénica são técnicas presentes na indústria alimentar: uma forma de refrigerar os produtos,melhorando o seu processo de conservação e alcançando um produto final de qualidade superior. 

Dois elementos que atualmente estão muito presentes no mundo gastronómico são o azoto líquido e o gelo seco. Todos os restaurantes modernos utilizam esta técnica para as criações de cozinha criogénica.