Gases alimentares

Soluções para diversos processos
da indústria alimentar

Os gases alimentares estão presentes em setores como a indústria alimentar, a enologia, a hotelaria e a restauração ou a agricultura. A sua função é garantir o bom estado dos alimentos e das bebidas desde a sua produção ou colheita até ao seu consumo. 

Benefícios da utilização de gases no sector alimentar

Os gases de grau alimentar oferecem inúmeras vantagens tanto para os produtores como para os consumidores, graças à sua capacidade de proteger e conservar os alimentos de forma eficaz. Destacam-se os seguintes benefícios:

• Maior prazo de validade: ao minimizar a oxidação e o crescimento dos microrganismos, os alimentos mantêm-se em ótimas condições por mais tempo.
• Preservação das propriedades organoléticas: os gases ajudam a manter o sabor, a cor e a textura originais dos alimentos.
• Redução do desperdício: ao prolongar a frescura e a durabilidade dos alimentos, reduzem-se as perdas por produtos danificados ou fora de prazo.
• Segurança alimentar: gases como o azoto (N₂) e o dióxido de carbono (CO₂) criam um ambiente protetor que impede a contaminação bacteriana e melhora as condições de conservação.

Regulamentação e segurança na utilização de gases alimentares

A utilização de gases na indústria alimentar é rigorosamente regulamentada para garantir a segurança do consumidor. Na Europa, os gases de qualidade alimentar são considerados aditivos alimentares e devem cumprir os critérios estabelecidos pelo Regulamento (CE) n.º 1333/2008.

Isto inclui padrões específicos de pureza, rastreabilidade e qualidade que os produtores devem seguir rigorosamente. Na OXIGEN salud, aderimos aos mais rigorosos padrões de qualidade, visando fornecer as soluções que os nossos clientes necessitam.

Exemplos de utilizações e aplicações de gases industriais de grau alimentar

Alguns exemplos de aplicações, dependendo do tipo de alimento, são:

• Produtos frescos e perecíveis: o azoto (N₂) e o dióxido de carbono (CO₂) são ideais para prevenir a oxidação e a deterioração microbiana.
• Carnes e peixe: são utilizadas misturas de dióxido de carbono (CO₂) e oxigénio (O₂) para preservar a cor natural e a frescura destes produtos.
• Bebidas gaseificadas: o dióxido de carbono (CO₂) é responsável pelo gás e pela frescura nos refrigerantes, cervejas e águas gaseificadas.
• Congelação rápida: o azoto líquido (LN₂) ou o gelo seco (CO₂ sólido) são excelentes opções para o arrefecimento ultrarrápido, especialmente para alimentos perecíveis.

Lista de gases e aplicações na alimentação

Todos os gases para a alimentação da OXIGEN salud cumprem as normas de segurança de Associação Espanhola de Segurança Alimentar e Nutrição, que regula o uso e controlo de gases. Todos os gases também cumprem os regulamentos e as normas em vigor e seguem procedimentos de segurança rigorosos.