Gases alimentares
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Gases para alimentos y bebidas
Os gases de grau alimentar são especialmente concebidos para utilização no processo de produção de alimentos e bebidas, contribuindo para a sua conservação. Manter as qualidades organoléticas e nutricionais dos alimentos e bebidas é essencial para garantir a mais elevada qualidade e pureza dos gases utilizados neste processo, desde o início até à distribuição e consumo pelo cliente final.
A OXIGEN salud fornece gases em contentores criogénicos, para gases liquefeitos, ou em cilindros de alta pressão de capacidades variadas, dependendo da aplicação e do consumo.
As aplicações dos gases de grau alimentar variam desde as embalagens MAP até à produção de óleos e sumos, entre outras.
Vantagens da utilização de gases alimentares
- Conservação natural: prolonga a vida útil sem necessidade de aditivos artificiais.
- Manutenção das qualidades organoléticas: protege o sabor, a cor e a textura dos alimentos.
- Redução do desperdício: ao conservar melhor os produtos, as perdas são minimizadas.
- Otimização do processo: facilita operações mais eficientes e seguras na produção e embalamento.
Formatos de fornecimento
A OXIGEN Salud oferece diferentes soluções de fornecimento dependendo do volume e da aplicação:
- Contentores criogénicos: para gases liquefeitos, como o azoto líquido.
- Cilindros de alta pressão: disponíveis em diferentes tamanhos, ideais para consumos de pequena a média dimensão.
- Blocos de cilindros ou sistemas centralizados: para instalações de produção em grande escala.
Cada formato foi concebido para uma fácil integração com os sistemas de produção do cliente, garantindo segurança e continuidade no fornecimento.
Com uma vasta experiência e um compromisso com a excelência, a OXIGEN Salud consolidou-se como um fornecedor líder de gases para a indústria alimentar e de bebidas, garantindo a mais alta qualidade, segurança e eficiência em todos os processos de produção.
Aplicações dos gases alimentares
Envasado en Atmósfera Protectora (MAP)
El envasado en atmósfera protectora (MAP) sustituye el aire del interior del envase con una mezcla protectora de gases que permite conservar los alimentos frescos durante más tiempo.
El principal enemigo para la conservación de los alimentos es el oxígeno; su presencia se combate con el uso de nitrógeno.
OXIGEN salud ofrece un gas alimentario o mezcla adecuada para cada producto. Es por eso que propone una composición exacta de cada mezcla de gases y recomienda una aplicación concreta para la conservación de los alimentos, ya sea para su envasado o para su refrigeración.
Elaboración de aceite
OXIGEN salud suministra nitrógeno y argón, dos gases que se pueden utilizar para la inertización en los procesos de almacenaje de las aceitunas, triturado y amasado. Estos gases también pueden ser empleados para la desoxigenación en la mezcla y la homogeneización del aceite.
Posteriormente, el nitrógeno y el argón facilitan la inertización en el almacenaje y el embotellado del aceite. Estos gases inertes sustituyen el aire que puede haber quedado en los contenedores, evitan que se desarrollen procesos de oxidación y ayudan a preservar el sabor y el aroma del aceite.
Alimentos congelados conservando sus propiedades
El nitrógeno y el dióxido de carbono para la congelación de los alimentos ayudan a conservar el buen sabor de los productos refrigerados y evitan que estos se resequen.
Envasado en atmósfera inerte
El uso de nitrógeno reduce hasta un 2% la presencia de oxígeno dentro de las bolsas de productos envasados, prolonga su vida útil y conserva sus propiedades originales de sabor, aroma y textura. Ayuda a mejorar la calidad de los alimentos durante más tiempo.
Elaboración de zumos
Los zumos de frutas están sujetos a múltiples alteraciones bioquímicas, enzimáticas y microbiológicas por la acción indeseada del oxígeno que provoca la pérdida del sabor y la aparición de gustos desagradables. La inyección de nitrógeno combate estos efectos.
