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O óxido nitroso, também chamado protóxido de azoto, é um gás incolor com um odor ligeiramente adociado, com propriedades oxidantes. É conhecido como o gás do riso.
É fabricado a partir de termólise controlada do nitrato de amónio ou pela reação do amoníaco com o ácido nítrico.
O protóxido de azoto tem várias aplicações, tanto na indústria alimentar e industrial, como no setor da saúde, onde é utilizado para anestesia e cauterização:
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