Gases alimentares
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Gases para transporte de alimentos
O azoto líquido e o gelo seco permitem o transporte refrigerado de alimentos
As mudanças bruscas de temperatura podem alterar o bom estado dos alimentos e provocar a proliferação de germes e bactérias que modificam a sua qualidade. É por isso que é tão importante manter os produtos a uma temperatura adequada durante o transporte dos alimentos.
A OXIGEN salud fornece gases para transporte de alimentos, como o azoto líquido ou os pellets de gelo seco (CO2 en estado sólido). Ambos os gases permitem o transporte refrigerado de alimentos frescos e congelados de forma segura e uma temperatura controlada.
Estão disponíveis recipientes criogénicos com a capacidade para 5, 15 e 20 kg de pellets e também a possibilidade de distribuir uma quantidade exata solicitada pelo cliente.
O quadro seguinte indica de forma aproximada a quantidade de gelo seco necessária para o transporte de produtos congelados:
| Peso do produto congelado | Peso de gelo seco recomendado para o tempo de transporte | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 horas | 12 horas | 24 horas | 2 días | 3 días | 4 días | |
| 0,4 kg | 0,8 kg | 1,6 kg | 2,4 kg | 4,8 kg | 7,2 kg | 9,6 kg |
| 2,4 kg | >1,2 kg | 2 kg | 3,2 kg | 6 kg | 9,6 kg | 12,8 kg |
| 4 kg | 1,6 kg | 2,4 kg | 4 kg | 7,2 kg | 12 kg | 16 kg |
| 8 kg | 2 kg | 3,2 kg | 6 kg | 12 kg | 18 kg | 24 kg |
| 20 kg | 4 kg | 8 kg | 16 kg | 30 kg | 48 kg | 64 kg |
Aplicações comuns do transporte refrigerado com gases
A utilização de azoto líquido e gelo seco é fundamental em setores onde a cadeia de frio necessita de ser mantida sem interrupções. Alguns dos produtos mais frequentemente transportados com recurso a estes sistemas são:
- Peixe, marisco e carnes frescos ou congelados.
- Lacticínios e derivados.
- Frutas e legumes que requerem conservação específica
- Doces, gelados e produtos ultracongelados.
- Refeições prontas a consumir para serviços institucionais e de catering.
Estes gases garantem um arrefecimento ativo, sendo especialmente úteis a longas distâncias ou quando não está disponível um sistema de refrigeração mecânica durante o transporte.
Na OXIGEN salud, não só distribuímos gases para o transporte refrigerado de alimentos, como também oferecemos consultoria técnica, formação em manuseamento seguro e um serviço personalizado para cada cliente, seja ele uma empresa alimentar, uma empresa de logística, uma empresa de catering ou um restaurante.
