Gases alimentarios

Soluciones para múltiples procesos
de la industria alimentaria

Los gases alimentarios están presentes en sectores como el de la industria alimentaria, la enología, la hostelería y restauración o la agricultura. Su cometido es garantizar el buen estado de alimentos y bebidas desde su producción o recolección hasta su consumo.

Beneficios de utilizar gases en el sector alimentario

Los gases alimentarios ofrecen múltiples ventajas tanto para quien produce como para quien consume, gracias a su capacidad para proteger y conservar los alimentos de manera eficaz. A continuación, se destacan sus principales beneficios:

• Extensión de la vida útil: al minimizar la oxidación y el desarrollo de microorganismos, los alimentos permanecen en óptimas condiciones durante más tiempo.
• Preservación de las propiedades organolépticas: los gases ayudan a mantener el sabor, el color y la textura originales de los alimentos.
• Reducción del desperdicio: al prolongar la frescura y la durabilidad de los alimentos, se disminuyen las pérdidas derivadas de productos dañados o caducados.
• Seguridad alimentaria: gases como el nitrógeno (N₂) o el dióxido de carbono (CO₂) crean un entorno protector que dificulta la contaminación bacteriana y mejora las condiciones de conservación.

Regulación y seguridad en el uso de gases alimentarios

El uso de gases en la industria de alimentos está estrictamente regulado para garantizar la seguridad del/de la consumidor/a. En el ámbito europeo, los gases alimentarios se consideran aditivos alimentarios y deben cumplir con los criterios establecidos por la Regulación CE 1333/2008.

Esto incluye estándares específicos de pureza, trazabilidad y calidad que quien produce debe seguir rigurosamente. En OXIGEN salud, cumplimos los estándares de calidad más estrictos, con el objetivo de ofrecer las soluciones que necesitan nuestros/as clientes/as.

Ejemplos de usos y aplicaciones de gases industriales alimentarios

Algunos ejemplos de aplicaciones según el tipo de alimento son:

• Productos frescos y perecederos: el nitrógeno (N₂) y el dióxido de carbono (CO₂) son ideales para evitar la oxidación y el deterioro microbiano.
• Carnes y pescados: se emplean mezclas de dióxido de carbono (CO₂) y oxígeno (O₂) para preservar el color natural y la frescura de estos productos.
• Bebidas con gas: el dióxido de carbono (CO₂) es el responsable de la efervescencia y frescura en refrescos, cervezas y aguas carbonatadas.
• Congelación rápida: el nitrógeno líquido (LN₂) o el hielo seco (CO₂ sólido) son excelentes opciones para el enfriamiento ultrarrápido, especialmente en alimentos perecederos.

Lista de gases y uso en alimentación

Todos los gases para alimentación de OXIGEN salud cumplen con sus obligaciones de conformidad con la Asociación Española de Seguridad Alimentación y Nutrición que regula el uso y control sobre los gases. También cumplen con el reglamento y normativas vigentes y siguen un estricto proceso de seguridad.