Data de publicació
1 abril 2020
Sabies que molts dels envasos d’aliments que comprem al supermercat porten gas a l’interior? O que algunes finestres utilitzen gas per a millorar l’aïllament? Et sorprendrà saber la quantitat de gasos que estan presents d’alguna manera en el nostre dia a dia. Aquí van alguns exemples.
Conservació d’aliments
Per garantir la frescor del menjar, en la indústria alimentària i en l’hostaleria s’utilitza gel sec, un gas compost per diòxid de carboni en estat sòlid. La seva baixa temperatura ho fa apte per a la conservació, la congelació i el transport d’aliments com el peix, el marisc, el raïm durant la verema, les fruites de temporada després de la seva recollida, el pa, el menjar precuinat, etc. El gel sec ajuda a mantenir les propietats dels aliments, ja que retarda la seva fermentació i evita l’aparició de fongs i bactèries.
Envasat d’aliments
Alguns sistemes d’envasat d’aliments, com l’envasament en atmosfera protectora (conegut com a envasament MAP), utilitzen gasos per a que els aliments es conservin durant més temps. Els més comuns són l’oxigen, el CO2 i el nitrogen. El tipus i la proporció de gas que ha d’anar a cada envàs depèn del tipus de menjar i dels canvis naturals que pateixi cada aliment. Per exemple, productes frescos com amanides preparades, safates de carn, verdures en bossa o aliments precuinats venen envasats amb algun o varis d’aquests gasos, de manera que s’allarga la seva conservació sense alterar-se les seves propietats.
Electrodomèstics
La nevera i l’aire condicionat són electrodomèstics que fan ús de gasos d’hidroclorfluorocarboni (HFC) per al seu funcionament. Aquest tipus de gasos, que també estan presents en aerosols com desodorants, productes de neteja i insecticides, absorbeixen la calor i, per tant, serveixen per refrigerar. Són molt contaminants i el seu ús està cada cop més regulat pels governs dels diferents països.
Tancaments amb aïllament
Cada cop és major la demanda de tancaments amb eficiència energètica, el que ajuda a reduir costos i a respectar el medi ambient. A més, a les grans ciutats on el nivell de soroll és alt, edificis com, per exemple, hotels o oficines requereixen la instal·lació de finestres amb aïllament tant tèrmic com acústic. I per a això s’utilitza argó, un gas noble que tendeix a la fuita de manera natural, pel que és el complement ideal per crear aquests tancaments i garantir aquest hermetisme.
Fum decoratiu
Halloween, Carnestoltes, festes d’aniversari, teatres, discoteques… A totes elles es fa ús de fum decoratiu, aquesta espècie de boira que s’utilitza per crear un ambient més misteriós i festiu. Cada vegada més empreses i particulars opten per generar aquest fum amb gel sec, en lloc d’utilitzar una màquina de fum, que funciona, generalment, barrejant aigua i glicerina. Aquest gas, conegut també com neu carbònica, funciona a una temperatura de -78ºC.
Cocteleria
Seguint amb el gel sec, la tendència dels elaboradors de còctels aquests darrers anys és donar-li un toc especial amb l’efecte de fum que genera este gas. Quan es barreja amb la beguda, aquest s’escalfa i se sublima, és a dir, que passa d’estat sòlid a gas ràpidament creant la boira i refrescant la beguda. Això sí: mai s’ha de tocar directament ni ingerir el gel sec en el seu estat sòlid, ja que té una temperatura molt freda i podria provocar cremades greus.
Cuina creativa
En la cuina d’avantguarda, fa uns anys que reina el nitrogen líquid com a tècnica innovadora. Aquest gas, nitrogen pur a una temperatura de 198ºC, permet una transformació immediata dels aliments gràcies a la seva deshidratació i accelera la seva cocció sense que aquests perdin les seves propietats. Per això, és freqüent veure plats d’alta cuina amb contrastos de fred-calent o aquest efecte d’un aliment amb l’interior líquid a temperatura ambient i una cobertura congelada. S’usa també per fer gelats, granissats i sorbets, ja que aquest gas permet la congelació instantània.
Neteja criogènica
La neteja criogènica consisteix en fer impactar pellets de gel sec a pressió contra les superfícies per que salti la brutícia. Tot i que alguns sectors, com la indústria aeroespacial, fa ja dècades que usen aquest tipus de neteja, cada cop més àmbits s’uneixen a aquest tècnica per a la neteja de maquinària de la indústria alimentària, motors d’avions, equips industrials, maquinària d’arts gràfiques... Es tracta d’una neteja seca (no utilitza agua), respectuosa amb el medi ambient, no abrasiva ni tòxica.
Aquetes són algunes aplicacions dels diferents gasos, però l’oxigen, el nitrogen, l’argó… s’utilitzen també en l’elaboració de molts objectes de la nostra vida diària, com tèxtils, la ceràmica, el vidre… En definitiva, els gasos conviuen amb nosaltres.
OXIGEN salud disposa de subministrament de tots aquests i altres gasos per a ús industrial, alimentari o medicinal.
Font: redacció pròpia.
