Gases para hostelería y restauración

Gases para cocina criogénica, coctelería, impulsión de cerveza...

Los gases para hostelería y restauración son productos que pueden aplicarse tanto a la cocina criogénica como a la coctelería, la pastelería o la impulsión de bebidas (cervezas, vinos espumosos, refrescos, sidra y vermut).

Impulsión y carbonatación de cerveza y bebidas

Uno de los usos más frecuentes de los gases en restauración es la impulsión de bebidas como cerveza, sidra, vermut, refrescos o vinos espumosos. A través de sistemas de presión con dióxido de carbono, nitrógeno comprimido o algunas mezclas de gases, se mantiene la calidad, frescura y gasificación óptima de la bebida en el momento de su servicio.

• Carbonatación de cerveza: se emplea dióxido de carbono para conservar el nivel adecuado de gas y servir cada caña con una espuma perfecta.
• Impulsión con nitrógeno: ideal para bodegas de vinos, cervezas y cafés nitro. Aporta una textura suave y sedosa.
• Sistemas mixtos: combinaciones de CO₂ y nitrógeno adaptadas a cada tipo de bebida.

Cocina criogénica y pastelería moderna

OXIGEN salud apuesta por las nuevas tecnologías y los procesos más innovadores.

La cocina criogénica se ha convertido en sinónimo de vanguardia culinaria. Utilizando nitrógeno líquido o hielo seco (CO₂ sólido), los chefs logran efectos visuales sorprendentes y transformaciones de textura imposibles con métodos tradicionales:

• Congelación instantánea: técnica clave para lograr texturas únicas en helados, cremas o espumas.
• Efectos de humo en presentación de platos y cócteles.
• Preparación de postres innovadores y estéticos en repostería.
• Globos comestibles inflados con helio, tendencia emergente en gastronomía experimental.

Estas técnicas no solo aportan espectáculo, sino que también mejoran la calidad del producto final y garantizan una conservación rápida y eficaz sin pérdida de propiedades.

Formatos y soluciones a medida

En OXIGEN salud ofrecemos gases alimentarios en distintos formatos, adaptados a las necesidades de cada cliente:

• Recipientes y botellas de diferentes capacidades.
• Suministro puntual o periódico.
• Asesoramiento técnico en instalación y uso.
• Cumplimiento con normativa alimentaria y sanitaria.

¿Quieres incorporar técnicas de cocina criogénica o mejorar la calidad de tus bebidas con gases alimentarios? Contacta con OXIGEN salud y déjate asesorar por expertos en innovación gastronómica.