Gases alimentarios

Soluciones para múltiples procesos
de la industria alimentaria

Los gases alimentarios están presentes en sectores como el de la industria alimentaria, la enología, la hostelería y restauración o la agricultura. Su cometido es garantizar el buen estado de alimentos y bebidas desde su producción o recolección hasta su consumo.

Beneficios de utilizar gases en el sector alimentario

Los gases alimentarios ofrecen múltiples ventajas tanto para los productores como para los consumidores, gracias a su capacidad para proteger y conservar los alimentos de manera eficaz. A continuación, se destacan sus principales beneficios:

• Extensión de la vida útil: al minimizar la oxidación y el desarrollo de microorganismos, los alimentos permanecen en óptimas condiciones durante más tiempo.
• Preservación de las propiedades organolépticas: los gases ayudan a mantener el sabor, el color y la textura originales de los alimentos.
• Reducción del desperdicio: al prolongar la frescura y la durabilidad de los alimentos, se disminuyen las pérdidas derivadas de productos dañados o caducados.
• Seguridad alimentaria: gases como el nitrógeno (N₂) o el dióxido de carbono (CO₂) crean un entorno protector que dificulta la contaminación bacteriana y mejora las condiciones de conservación.

Regulación y seguridad en el uso de gases alimentarios

El uso de gases en la industria de alimentos está estrictamente regulado para garantizar la seguridad del consumidor. En el ámbito europeo, los gases alimentarios se consideran aditivos alimentarios y deben cumplir con los criterios establecidos por la Regulación CE 1333/2008.

Esto incluye estándares específicos de pureza, trazabilidad y calidad que los productores deben seguir rigurosamente. En Oxigen salud, cumplimos los estándares de calidad más estrictos, con el objetivo de ofrecer las soluciones que necesitan nuestros clientes.

Ejemplos de usos y aplicaciones de gases industriales alimentarios

Algunos ejemplos de aplicaciones según el tipo de alimento son:

• Productos frescos y perecederos: el nitrógeno (N₂) y el dióxido de carbono (CO₂) son ideales para evitar la oxidación y el deterioro microbiano.
• Carnes y pescados: se emplean mezclas de dióxido de carbono (CO₂) y oxígeno (O₂) para preservar el color natural y la frescura de estos productos.
• Bebidas con gas: el dióxido de carbono (CO₂) es el responsable de la efervescencia y frescura en refrescos, cervezas y aguas carbonatadas.
• Congelación rápida: el nitrógeno líquido (LN₂) o el hielo seco (CO₂ sólido) son excelentes opciones para el enfriamiento ultrarrápido, especialmente en alimentos perecederos.

Lista de gases y uso en alimentación

Todos los gases para alimentación de OXIGEN salud cumplen con sus obligaciones de conformidad con la Asociación Española de Seguridad Alimentación y Nutrición que regula el uso y control sobre los gases. También cumplen con el reglamento y normativas vigentes y siguen un estricto proceso de seguridad.