Gases alimentarios
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Gases para transportar alimentos
El nitrógeno líquido y el hielo seco permiten el transporte refrigerado de alimentos
Los cambios bruscos de temperatura pueden alterar el buen estado de alimentos y provocar la proliferación de gérmenes y bacterias que modifiquen su calidad. Por ello, es tan importante conservar los productos a una temperatura adecuada durante el transporte de alimentos.
OXIGEN salud suministra gases para transportar alimentos, como el nitrógeno líquido o los pellets de hielo seco (CO2 en estado sólido). Ambos gases permiten el transporte refrigerado de alimentos frescos y congelados de forma segura y a una temperatura controlada.
Se ofrecen contenedores criogénicos con capacidad para 5, 15 y 20 kg de pellets y también la posibilidad de distribuir una cantidad exacta solicitada por el cliente.
La siguiente tabla indica de forma aproximada la cantidad necesaria de hielo seco que se necesita para transportar productos congelados:
| Peso de producto congelado | Peso recomendado de hielo seco para el tiempo de tránsito | |||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| 4 horas | 12 horas | 24 horas | 2 días | 3 días | 4 días | |
| 0,4 kg | 0,8 kg | 1,6 kg | 2,4 kg | 4,8 kg | 7,2 kg | 9,6 kg |
| 2,4 kg | >1,2 kg | 2 kg | 3,2 kg | 6 kg | 9,6 kg | 12,8 kg |
| 4 kg | 1,6 kg | 2,4 kg | 4 kg | 7,2 kg | 12 kg | 16 kg |
| 8 kg | 2 kg | 3,2 kg | 6 kg | 12 kg | 18 kg | 24 kg |
| 20 kg | 4 kg | 8 kg | 16 kg | 30 kg | 48 kg | 64 kg |
Aplicaciones habituales del transporte refrigerado con gases
El uso de nitrógeno líquido y hielo seco es clave en sectores donde la cadena de frío debe mantenerse sin interrupciones. Algunos de los productos más frecuentemente transportados con estos sistemas son:
- Pescado, marisco y carne fresca o congelada.
- Productos lácteos y derivados.
- Frutas y verduras que requieren conservación específica.
- Repostería, helados y productos ultracongelados.
- Comidas preparadas para restauración colectiva y cáterin.
Estos gases aseguran una refrigeración activa, especialmente útil en rutas largas o cuando no se dispone de un sistema de frío mecánico en el transporte.
En OXIGEN salud, no solo distribuimos gases para el transporte refrigerado de alimentos, sino que ofrecemos asesoramiento técnico, formación en manipulación segura y un servicio adaptado a cada cliente, ya sea una empresa de alimentación, logística, catering o restauración.
